يوجد على الرأس منقار يكون شكله وحجمه مرهونين بالعادات الغذائية لكل نوع : فهو طويل ومتمحص لدى الأنواع التي تنقب عن قوتها في الوحل أو تحت التراب ، كدجاجة الأرض والبلشون أو مالك الحزين . وهو قصير ومخروطي لدى الطيور الحاببة ( آكلة الحبوب ) كالديك والدجاجة والدوري . كما يكون مسطحا ومرصعا بصفيحات مقرنة تعمل بمثابة مصفاة لدى بعض الأنواع المائية كالأوز والبط . وهو شديد الصلابة ومعقوف كالمتك لدى النسر والصقر والمنقار لا يحتوي على أسنان كما هو معروف بالنسبة لجميع الطيور ، لكنه يضم لسانا رقيقا مغطى بغشاء قرني . كما توجد به الغدد اللعابية ذات الأهمية بالنسبة لاعداد الطعام قبل هضمه .
ويقع البلعوم بعد الفم ، وهو ينتفخ أحيانا ليشكل خزانا يعرف بالحوصلة التي يتم فيها إعداد الطعام وتليينه قبل أن ينزل إلى المعدة المقسمة إلى تجويفتين