الألدهـايد مجموعة من المركبات الكيميائية العضوية المهمة تستخدم في العديد من المنتجات الصناعية. ويعتبر الفورملدهايد والفيرفور ألدهـايد من الألدهيدات. وتستخدم في صناعة اللدائن (البلاستيك). وتأتي نكهة الفانيلا الصناعية من الفانلين، وهو من الألدهيدات. والصيغة العامة للألدهيدات هي RCHO، حيث تمثل R مجموعات الكربون الأخرى. فمثلاً الرمز الكيميائي للأسيتالدهيد هو CH3 CHO. تتميز الألدهيدات بوجود مجموعة الكربونيل . يمكن إنتاج الألدهـايد بالأكسدة البطيئة للكحول، إذ إن المزيد من الأكسدة ينتج حمضاً.