لماذا يغلي الماء بسرعة أكبر عند الارتفاعات العالية ؟
عند مستوى سطح البحر يبدأ الماء المسخن في الغليان عند 100م أي أن فقاعات بخار الماء تتكون في الماء وترتفع إلى سطحه . ويحدث ذلك لأنه عند هذه الدرجة يزيد ضغط بخار الماء قليلا عن الضغط الجوي ويكون الضغط الجوي أقل كثيرا عند الارتفاعات العالية ، فيغلي الماء عند درجات حرارة أقل . وبالعكس ن فإذا زاد الضغط على السائل ، تحت مستوى سطح البحر مثلا أو داخل إناء طهي ضغطي – فإن الماء يغلي عند درجات حرارة أعلى والرسم على هذه الصفحات يوضح نقط الغليان عند ارتفاعات مختلفة .